Yến huyết là tổ yến có màu đỏ cam, theo khoa học giải thích, những hang đá sâu, địa chất phong phú, giàu khoáng chất là nguyên nhân khiến cho tổ yến có màu đỏ. Chỉ các hang đá tự nhiên với lịch sử kiến tạo hàng nghìn năm mới có thể có yến huyết và yến hồng. Yến huyết được cho là có nhiều giá trị dinh dưỡng hơn yến trắng. Việc thu hoạch được yến huyết cũng rất khó khăn. Do đó, trên thị trường giá trị của yến huyết cao hơn gấp nhiều lần yến trắng. Yến huyết là gì ? Yến huyết là tổ yến có màu đỏ cam hoặc đỏ thẩm, lần đầu tiên được tìm thấy trong các hang động tự nhiên từ các nước chủ yếu nằm ở khu vực Đông Nam Á, bao gồm Việt Nam, Malaysia, Thái Lan, Indonesia. Một số nói rằng các chim yến trộn nước bọt và máu của nó khi xây tổ, một số ý kiến khác nói rằng do chim yến bị già yếu nên yến làm việc quá sức khi bị nôn ra máu trong quá trình xây tổ. Màu đỏ của yến huyết là do đâu ? Hầu hết mọi người đều cho rằng Huyết yến được tạo ra từ máu của chim yến. Tuy nhiên, các nhà khoa học nhận định điều này là hoàn toàn sai. Do đỏ cầu trong máu có chứa sắt (Fe); khi tiếp xúc với không khí sẽ bị oxi hóa và chuyển sang màu đen. Vì thế, nếu Huyết yến tạo thành từ máu của chim yến thì sẽ có màu đen chứ không phải màu đỏ. Tổ yến huyết được tìm thấy ở đâu ? Huyết yến thường được tìm thấy trên các vách núi cheo leo hay hang động ẩm ướt trên biển. Càng vào sâu trong hang động, màu của tổ yến càng đậm, việc thu hoạch cũng càng khó khăn hơn. Vì thế mà tổ yến có màu càng đậm sẽ có giá cao hơn rất nhiều. Có giả thuyết cho rằng, màu đỏ của Huyết yến là do chúng hấp thụ những khoáng chất tự nhiên như sắt, magie hay canxi thông qua những “bức tường đá” khổng lồ trong hang động. Nhưng giả thuyết này lại thiếu hợp lý khi tổ yến rất đều màu chứ, trong khi chỉ có phần chân tổ yến là tiếp xúc trực tiếp với vách đá. Tổ yến hấp thu khoáng chất tạo nên màu đỏ của yến huyết Sau một thời gian dài nghiên cứu, bí ẩn màu sắc của Huyết yến đã được các nhà khoa học giải đáp cặn kẽ. Sự thật là Huyết yến ban đầu cũng có màu sắc như tổ yến thông thường. Nhưng do ở trong môi trường tự nhiên với sự kết hợp về độ ẩm, nhiệt độ, hấp thu các khoáng chất cùng với những yếu tố đặc biệt khác đã thúc đẩy quá trình lên men của tổ yến và tạo thành Huyết yến với các sợi yến màu đỏ. Tóm lại, màu đỏ của Huyết yến là do quá trình lên men tự nhiên, không phải máu của chim yến. Tác dụng thần kì của tổ yến huyết đối với sức khỏe Yến huyết thường có mức giá cao bởi giá trị dinh dưỡng và sự khan hiếm. Yến huyết cũng mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe: · Giúp cơ thể tăng cường khả năng miễn dịch; hạn chế tối đa các vấn đề liên quan đến hệ tiêu hóa. · Có tác dụng tích cực cho hệ tuần hoàn máu, hệ tim mạch; giúp huyết áp ổn định và hạn chế được những vấn đề về xơ vữa động mạch. · Giúp ngừa bệnh xương khớp. · Ngăn ngừa những tế bào ung thư hình thành và phát triển. · Làm đẹp da, chống lão hóa tốt… Thời gian của cách chế biến tổ yến với lê không quá lâu và rất đơn giản nên không làm mất đi chất dinh dưỡng của tổ yến sào, giúp cho người ăn hấp thu được hết dưỡng chất của món ăn bổ dưỡng này. Thận trọng với tổ yến huyết giả Yến sào đặc biệt là món ăn được ưa chuộng sử dụng do có thành phần công dụng tốt. Phương pháp biến yến trắng thành yến huyết rất đơn giản. Với sản phẩm yến huyết, giá cho 100gram rất đắt đỏ, khoảng từ 20 – 25 triệu đồng. Tại một số nước trên thế giới trong đó có Việt Nam xuất hiện tình trạng làm giả yến huyết. cơ quan chức năng Chiết Giang (Trung Quốc) đã phát hiện lượng nitrit vượt ngưỡng cho phép, có thể gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng trên một số sản phẩm yến huyết nhập khẩu từ Malaysia. Tổ yến giả được làm bằng cách nào ? Chủ tịch Liên đoàn các doanh nghiệp khai thác tổ yến tại Perak Malaysia cho rằng một số cơ sở chăn nuôi yến ở nước này đã cố tình thêm hóa chất nitrite để tạo ra nhiều huyết yến. Nhằm bán được nhiều hơn để kiếm lời vì mặt hàng này luôn rất hút khách. Một số đại lý cũng thừa nhận hầu như tất cả tổ yến huyết trên thị trường là yến sào bình thường đã được nhuộm đỏ. Bằng kinh nghiệm dân gian có thể nhận biết được yến huyết giả bằng cách ngâm tổ yến vào trong nước sôi, nếu đó là rau câu hay mủ trôm, yến sẽ bị nở và bể, nhão ra. Có một số cách để kiếm lời từ yến nhưng vẫn bán với giá rẻ mạt chính là “ cho thêm đường vào”. Với tỉ lệ khoảng 40 – 60 ( 40% yến, 60% đường) sẽ “ tránh được” sự kiểm tra của cơ quan chức năng cũng như khi ngâm tổ yến vào nước sôi cũng không ảnh hưởng gì bởi yến rất hút nước, khi bỏ tổ yến vào nước đường cho hút đến khi tỉ lệ đạt được như mong muốn thì cho ra thị trường bán. Qua bài viết này, bí ẩn về màu đỏ của Huyết yến đã được giải đáp cặn kẽ. Bạn cũng đã biết Huyết yến cũng mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, hãy lưu ý chọn mua tại những địa chỉ bán yến sào uy tín để tránh mua phải hàng giả, hàng kém chất lượng nhé ! Xem bài viết tại : Sâm Yến Linh Chi
