Những bạn không sinh ra hoặc không biết về trái điều chắc hẵn sẽ không biết đến quá trình để làm nên món hạt điều rang muối thành phẩm. phải nghe 2 từ tách vỏ điều thì vững chắc các bạn sẽ liên hệ ngay đến việc bóc lớp lụa trước khi ăn. Đọc ngay bài viết để hiểu hơn về cách bóc vỏ hạt điều tươi nhé! Tách phần vỏ cứng bên ngoài để lấy nhân bên trong được gọi đơn giản là chẻ điều. Công việc chẻ điều này tại các vùng có nhiều điều như Bình Phước. Đây được xem là một nghề tạo ra thu nhập cho nhiều hộ gia đình. Công việc tưởng chừng đơn giản, nhưng để được thành phẩm nhân trắng hoặc hạt điều rang muối thì phải trãi qua rất nhiều công đoạn. Các công đoạn tách vỏ điều tươi Từ công đoạn thu hoạch hạt điều tươi, tại đây đã nói tổng quan về hạt điều tươi các bạn có thể tham khảo thêm. Sau quá trình thu hoạch thì hạt điều sẽ được phơi cho khô. Hạt điều khô cuống sẽ teo lại, màu sẽ sẫm lại hơn so với điều tươi. Hấp hạt điều để khử axit Đây là quá trình chuẩn bị trước khi cho công nhân chẻ điều. thường ngày nếu ở gần các xưởng chẻ điều thì khoảng tầm 5h – 6h các bạn sẽ ngửi thấy một mùi rất hắc. Đây là thời kì nhiều xưởng bắt đầu hấp điều để cho công nhân đến làm vào 7h sáng. Chẻ vỏ lấy nhân bên trong Quá trình này muốn thực hiên được phải nhờ vào máy chẻ. Một bàn sẽ có 2 máy chẻ, 2 công nhân sẽ ngồi đối diện nhau làm. Tương tư giống với công việc may đồ bằng máy may thủ công. Muốn tách được vỏ để lấy nhân thì thủ túc cùng kết hợp hoạt động. Tay đưa hạt điều vào lưỡi dao, chân phối hợp dẫm lbàn đạp để tạo lực cho dao tách vỏ. Thường mỗi chỗ công nhân ngồi sẽ có thêm 1 cây sắt nhỏ dựng đứng trước mặt, ngay vừa tầm tay. Dùng để tách nhân điều ra khỏi vỏ khi những hạt không tự tách ra. Vì phần vỏ cứng ngoài toàn là axit nên khi thực hiên công nhân phải đeo ít nhất 3 lớp bao tay để bảo vệ da, trách axit. Loại bỏ những nhân bị hỏng Quy trình đòi hởi sự tỉ mỉ và tinh mắt. Loại bỏ những hạt bị sâu, hạt hỏng. Nếu khâu này không kỹ sẽ làm cho thành phẩm hạt điều rang muối, nhân trắng không đạt chất lượng. Có nhiều hạt rất oái ăm, nhìn bên ngoài rất mát mắt nhưng bên trong lại hỏng. Nhưng hạt như thế thường rất khó phát hiện bằng mắt, những hạt đó được liệt vào những hạt tỉ lệ hư sau thành phẩm. Trên đây là công đoạn chung cho vơ các sản phẩm từ điều. Sau công đoạn này sẽ phân loại ra hàng trắng, hạt điều rang muối, hạt điều tẩm wasabi, bánh hạt ddieeif, hạt điều cháy tỏi,…
