Công thức nấu chè yến sào hạt sen, táo tàu, bạch quả và nhãn nhục giàu dinh dưỡng

Tổ yến sào tuy không phải là loại thần dược chữa trị bách bệnh, nhưng từ xa xưa ông bà ta đã phát hiện ra yến sào là loại thực phẩm cực kỳ tốt cho sức khỏe. Ngày nay, bằng nhiều cuộc nghiên cứu và thử nghiệm thực tế, khoa học đã chứng minh được tổ yến sào có rất nhiều tác dụng đối với sức khỏe của con người. Tuy nhiên, khi chế biến yến sào cần lưu ý một số điểm nhất định nếu không sẽ mất bớt đi giá trị dinh dưỡng của yến.

1. Thành phần dinh dưỡng có trong tổ yến sào

Theo các nghiên cứu cho thấy, yến sào là hợp chất bao gồm 2 yếu tố chính đó là: Glyco và protein. Phần glyco bao gồm 7 loại, cơ thể dễ hấp thụ. Phần protein có chứa nhiều acid amin không thay thế, mà cơ thể không tổng hợp được.

Thành phần yến sào có 18 loại acid amin, một số có hàm lượng rất cao như Aspartic acid, Serine, Tyrosine, Phenylalanine, Valine, Arginine, Leucine, …

Đặc biệt, acid syalic với hàm lượng 8,6% và Tyrosine là những chất có tác dụng phục hồi nhanh chóng các tổn thương khi bị nhiễm xạ hay chất độc hại, kích thích sinh trưởng hồng cầu.

Ngoài ra, yến sào có cấu trúc glucoprotein, có năng lượng cao, cơ thể dễ hấp thụ. Các nguyên tố đa, vi lượng trong yến sào rất phong phú, có đến 31 nguyên tố xuất hiện bằng phương pháp huỳnh quang tia X, rất giàu Ca và Fe là các khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Các nguyên tố có ích cho ổn định thần kinh trí nhớ như Mn, Br, Cu, Zn cũng có hàm lượng cao.

Một số nguyên tố hiếm tuy với hàm lượng thấp, nhưng rất quý giá trong kích thích tăng tiêu hóa hấp thu qua màng ruột như Cr, chống lão hóa, chống chất phóng xạ như Se. Qua đó chúng ta càng không ngạc nhiên về giá trị dinh dưỡng cao và quý giá của yến sào.

2. Công dụng thần kì của tổ yến đối với cơ thể của con người

Yến sào có tác dụng làm sạch phổi và các cơ quan hô hấp, làm giảm bệnh cúm và các triệu chứng dị ứng, làm tăng thể trọng, cân bằng các quá trình trao đổi chất trong cơ thể.

Tăng cường khả năng hoạt động thể lực và phản xạ thần kinh, bổ đối với hệ huyết học, làm tăng số lượng hồng cầu, huyết sắc tố, giảm thời gian đông máu.

Cách nấu yến với lê và mật ong thơm ngon hỗ trợ tăng cường các kích thích sinh trưởng cho các tế bào, phục hồi các tế bào bị thương tổn, chống lão hóa, hồi xuân, tăng tuổi thọ.

Ngoài ra, tổ yến còn có tác dụng trong trường hợp cơ thể bị nhiễm chất độc hại, người ta nhận thấy yến sào hạn chế mức độ sút cân, phục hồi sức khoẻ nhanh , ổn định các chỉ tiêu huyết học.

Người ta cũng đang nghiên cứu dùng yến sào điều trị các bệnh ung thư và HIV/AIDS vì phát hiện có một số hoạt chất sinh học kích thích sinh trưởng tế bào bạch cầu ngoại biên trong yến sào.

3. Vì sao bạch quả lại thích hợp với tổ yến ?

Bạch quả – Dược liệu quý trong đông y:

Bạch quả còn có tên khác là ngân hạnh hay công tụ. Phần nhân của bạch quả có vị ngọt, đắng nhẹ, được bao bọc bởi lớp vỏ cứng màu trắng bên ngoài. Trong y học cổ truyền bạch quả được xem là dược liệu ưu việt để chữa các rối loạn của hệ tuần hoàn và não.

Y học đã khẳng định, các hoạt chất có trong bạch quả có tác dụng bổ não, chống lão hóa, kém trí nhớ, trị chứng ngủ gật hay cáu gắt ở người cao tuổi.

Nếu dùng 40mg cao bạch quả mỗi ngày, giúp hỗ trợ tăng cường trí nhớ,chữa chứng đau nửa đầu và giúp tập trung tinh thần.

Mỗi ngày dùng 120mg cao chiết từ lá bạch quả chống lão suy và bệnh Alzheimer, trí óc minh mẫn và phản xạ được nhanh nhạy hơn.

Nếu dùng 160mg cao bạch quả trong 3 tháng giúp tăng cường thính giác đến 80%.

Dùng ngày 2-3 lần, mỗi lần 40mg cao bạch quả khô, giúp cơ thể chống lại tình trạng suy thoái do lão hóa.

Dùng hạt bạch quả giúp giãn mạch máu, hạ áp suất máu trong mao mạch, tế bào não được phục hồi nhanh chóng.

Cao bạch quả giúp máu lưu thông dễ dàng đến các chi hỗ trợ điều trị chứng tê cóng tay chân.

Cũng nhờ khả năng giúp máu lưu thông mà cao bạch quả còn được dùng để chữa bệnh liệt dương hữu hiệu qua cơ giúp tăng dung tích và tạo áp suất máu cần thiết cho sự cương cứng.

4. Công dụng tuyệt vời của nhãn nhục

Long nhãn hay nhãn nhục là loại thực phẩm có hàm lượng chất dinh dưỡng cao, có tác dụng rất tốt đối với sức khoẻ con người.

Trong thành phần của long nhãn có chứa khoảng 0.85% nước, 29.91% đường glucose, 0.22% là đường saccarose, đây là những thành phần chất quan trọng không thể thiếu trong cơ thể.

Bên cạnh đó, nhãn nhục rất giàu các hàm lượng khoáng chất tốt cho sự phát triển của cơ thể như: Sắt, phốt pho, canxi,…

Ngoài ra, thành phần các chất dinh dưỡng khác như: acid tataric, saponin, chất béo, tannin cũng được tìm thấy trong nhãn nhục.

Khi bổ sung nhãn nhục vào cơ thể, chất sắt có trong loại thực phẩm này dễ dàng được hấp thụ vào cơ thể, nhờ đó mà các triệu chứng như: Mất ngủ, căng thẳng, mệt mỏi được đẩy lùi hiệu quả.

Các thành phần vitamin và khoáng chất có trong nhãn nhục còn có tác dụng đặc biệt trong việc tăng cường sức đề kháng cho cơ thể, giúp cơ thể chống lại một số bệnh thông thường như cảm cúm.

Nhờ có hàm lượng vitamin dồi dào như: B1, B2, C và các loại đường tự nhiên có trong nhãn nhục, giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể, phòng tránh nguy cơ tụt huyết áp.

5. Táo tàu có tác dụng gì khi kết hợp với tổ yến ?

Trong đông y, táo tàu được xem là một vị thuốc, có nhiều lợi ích cho sức khỏe như trị chứng mất ngủ, trầm cảm, giúp cải thiện giấc ngủ vì nó có chứa saponin có tác dụng an thần, ngoài ra táo tàu còn có tác dụng làm đẹp da…

Chất chiết xuất từ các thành phần của táo tàu chứa nhiều chất phenolic làm tăng hoạt tính chống oxy hóa, ngăn ngừa ung thư.

Táo tàu rất tốt cho sức khỏe tim mạch. Trong táo tàu có chứa rất nhiều thành phần kali và lượng natri thấp, làm cho các mạch máu thư giãn và duy trì mức huyết áp ổn định.

Nếu dùng ít nhất 40 miligam táo tàu mỗi ngày vô cùng có lợi cho sức khỏe của hệ tiêu hóa như dạ dày và ruột.

Một nghiên cứu do Trung tâm Y tế Meir ở Israel tiến hành cho thấy sử dụng táo tàu không chỉ làm giảm các triệu chứng táo bón mà còn cải thiện chất lượng cuộc sống.

Ăn vài quả táo tàu mỗi ngày giúp cải thiện tuần hoàn máu vì chúng giàu sắt và phốt pho.

Ngoài ra, chúng giàu chất xơ và protein cao, khiến bạn no bụng, hạn chế thèm ăn và giảm cân.

Chất saponin được tìm thấy trong táo tàu giúp giải độc máu và loại bỏ độc tố ra khỏi tất cả các vùng trên cơ thể bạn.

6. Hướng dẫn cách chưng tổ yến với hạt sen, bạch quả, táo tàu và nhãn nhục thơm ngon nhất

Với công dụng tuyệt vời của hạt sen, là thực phẩm cung cấp nguồn dinh dưỡng đa dạng như: protein, magie, kali và phốt pho. Do đó, nếu bạn kết hợp giữa tổ yến với hạt sen cùng với các nguyên liệu bạch quả, táo tàu và nhãn nhục sẽ tạo thành một món ăn vô cùng hấp dẫn.

Giúp cho cơ thể bạn được cung cấp năng lượng tức thì. Vì thế, bạn sẽ lấy lại sức nhanh chóng cũng như giảm căng thẳng hiệu quả. Cùng bắt tay vào thực hiện ngay món ăn bổ dưỡng này nhé:

Nguyên liệu cần có:

Tổ yến tinh chế đã sấy khô: 5gram hoặc tổ yến tươi tinh chế: 3 – 5gram.

Táo đỏ: 7 – 10 quả.

Hạt sen: 50gram.

Nhãn nhục: 2 thìa nhỏ.

Đường phèn: Tùy vào khẩu vị của mỗi người.

Gừng: Vài lát thái mỏng (giúp giảm bớt mùi tanh tự nhiên của yến).

Hướng dẫn cách làm:

Để thực hiện món tổ yến chưng táo đỏ, bạch quả, hạt sen bạn sẽ thực hiện theo 2 bước như sau:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nếu là tổ yến thô thì việc đầu tiên bạn nên làm là phải ngâm nước. Sau đó làm sạch lông và tạp chất lẫn trong tổ yến.

Ở đây, mình sử dụng tổ yến đã tinh chế (đã được làm sạch) thì đơn giản hơn bạn chỉ cần ngâm vào thố nước sạch trong thời gian khoảng 30 phút, đến khi yến đã nở đều ra từng sợi là có thể chưng được.

Bạch quả các bạn tách vỏ, rửa sạch và luộc sơ qua khoảng 20 phút cho chín mềm.

Táo tàu, hạt sen và nhãn nhục bạn rửa sạch, ngâm nước ấm cho táo và nhãn nhục nở ra. Sau đó vớt ra để ráo nước, cho táo tàu,hạt sen và một chén nước lọc vào nồi, mở lửa lên nấu cho nước sôi sau đó vặn nhỏ lửa cho đến khi 2 nguyên liệu vừa chín mềm (10-15 phút). Sau đó bạn cho nhãn nhục, bạch quả vào đun tiếp khoảng 3 phút. Cuối cùng là cho đường phèn vào nấu thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.

Gừng thì bạn gọt vỏ, cắt lát mỏng.

Bước 2: Chưng cách thủy

Yến sào sao khi ngâm nở, bạn cho vào một thố (hoặc chén lớn) bằng sành/sứ, có nắp đậy. Sau đó cho thêm nước vào cho đủ 8/10 thố (hoặc chén), đặt vào nồi chưng có nắp kiếng, tiến hành chưng cách thủy chừng 15 – 20 phút, khi yến vừa chín mềm là dùng được.

Với món tổ yến chưng đường phèn, hạt sen, táo đỏ, bạch quả, nhãn nhục sẽ có mùi vị rất đặc trưng nên bạn có thể dùng nóng như vậy sẽ ngon hơn. Đây là món ăn bổ dưỡng mà ai cũng có thể dùng được.

Thật đơn giản để thực hiện 2 món ăn thơm ngon bổ dưỡng cho cả nhà đúng không nào. Chúc bạn thành công !
Trích bài viết tại : Samyenlinhchi

 

Xin chào