· Khu vực bếp thông thoángĐiều này rất quan trọng khi thiết kế thiết bị bếp nhà hàng. Làm việc trong không gian nào thì cũng cần không gian thông thoáng để người đầu bếp không bị ảnh hưởng đến sức khỏe và năng suất lao động.Nhà bếp cần có hệ thống thông gió, hút khói, khử mùi hiệu quả. Hệ thống này cần thiết kế, thi công an toàn và chất lượng nhất. Thiết kế bếp làm sao cho dễ dàng bảo trì, thay mới mà không ảnh hưởng đến công việc, kết cấu chung.· Khu vực nấu nướng, chế biếnĐây là khu vực quan trọng nhất, bao gồm nhiều thiết bị bếp nhà hàng công nghiệp như bếp Á công nghiệp, bếp Âu công nghiệp, bếp chiên, bếp điện tử công nghiệp….Khu vực nấu nướng, chế biếnKhu vực nấu nướng, chế biếnKhông gian làm sao cho đầu bếp có đủ để thực hiện các động tác của mình mà không gặp khó khăn. Thiết bị bếp công nghiệp phát huy hết tác dụng của nó.· Khu vực bảo quản, vệ sinhThiết kế bếp nhà hàng không thể thiếu không gian cho khu vực bảo quản thực phẩm, vệ sinh sau khi chế biến và khu vực phục vụ thực khách.Ngoài những tiêu chí cho từng khu vực riêng thì tư vấn thiết kế thiết bị bếp nhà hàng khách sạn inox cần đảm bảo về hiệu quả năng lượng sử dụng. Làm sao để tiết kiệm chi phí nhất. Nhưng tiêu chuẩn như thiết bị lạnh, thiết bị nấu cách xa nhau để giảm việc thất thoát nhiệt. Thiết bị bếp nhà hàng Thiết kế bếp công nghiệp inox có loại 2 họng hoặc bếp u 4 họng, 6 họng tùy vào nhu cầu sử dụng. Bếp có gắn thêm bộ phận chiên hoặc nướng nhằm tiết kiệm thời gian, không gian sử dụng để chế biến thức ăn.· Bếp Á công nghiệpBếp inox công nghiệp được sử dụng để nấu các món ăn châu Á. Người châu Á ưa chuộng món ăn cầu kỳ về chế biến, tẩm ướp gia vị để làm tăng hương vị cho món ăn.Bếp Á công nghiệp đơnChính bởi sự cầu kỳ về nấu nướng như vậy mà bếp Á công nghiệp được chia làm 3 loại chính:– Bếp hầm: Chủ yếu để chế biến các món luộc, hầm, nấu, kho. Nguyên liệu sử dụng là gas. Tùy theo thiết kế của bếp mà các bộ phận được lắp ghép chính xác. Kiềng bếp được làm bằng thép cường lực, có thể chịu nhiệt độ cao và độ bền lớn. Bếp thường thiết kế dạng thấp để phù hợp với việc hầm các món ăn. Bếp công nghiệp inox Trong quá trình nấu nướng công nghiệp không thể tránh khỏi việc mỡ thừa bị tồn đọng lại trong hệ thống thoát nước. Nếu để lâu ngày sẽ gây tắc nghẽn, cản trở quá trình chế biến, vệ sinh và tốn kém chi phí. Giải pháp tối ưu nhất là sử dụng bể tách mỡ inox hiện đại, tiện dụng.1. Bể tách mỡ inox là gì? Nguyên lý hoạt động1.1 Bể tách mỡ inox và nguồn gốc xuất xứBể tách mỡ inox hay còn gọi là thùng tách mỡ inox, thùng lọc mỡ, bể bẫy mỡ inox. Nó có nguồn gốc từ Anh quốc, nơi có mùa đông vô cùng lạnh và hệ thống đô thị phát triển cách đây hàng nghìn năm. Chính vì thời tiết lạnh như vậy nên với các sản phẩm từ mỡ rất nhanh chóng bị đông, đóng băng làm tắc nghẽn hệ thống thoát nước.Bể tách mỡ inox và nguồn gốc xuất xứĐể hạn chế tình trạng trên, các nhà khoa học đã phát minh ra bể tách mỡ inox từ những năm 1800. Đến nay, thiết bị nay đã có rất nhiều cải tiến mới, về mẫu mã cũng như cơ chế hoạt động.Thiết bị này có tác dụng hạn chế dầu mỡ và chất thải rắn chảy xuống hệ thống xử lý nước thải. Nước thải trong quá trình nấu nướng thường chứa một lượng dầu mỡ nhất định có thể nhiều hoặc ít. Bên cạnh đó là các chất thải rắn như cơm, rau thừa sẽ xâm nhập vào hệ thống xử lý. Bể tách mỡ inox CÔNG TY TNHH SX – TM INOX TRƯỜNG THỊNH Địa chỉ: 159 Hiệp Bình, P. Hiệp Bình Chánh, Q. Thủ Đức,TP HCM Xưởng SX: 240 Hiệp Bình, P. Hiệp Bình Chánh, Q. Thủ Đức,TP HCM Điện thoại: 090 9075 114 – Zalo: 0975918070 Email: [email protected]
